Ryba w sosie teriyaki (improwizacyjnie)

Znowu naszło mnie na pitraszenie po japońsku. A, że kurczak mi się przejadł stwierdziłam, że czas na rybę. I tak oto powstała improwizacyjna ryba w sosie teryjaki. Sos zagęszczony (jakoś klarowne mi nie podchodzą) mąką pszenną, ostry, a ryba łagodna no i oczywiście ryż ;). Porcja na 2-3 osoby.
Enjoy!

Przepis:

• 2 filety z mintaja
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżki imbiru
• 1-2 łyżeczki czosnku w proszku lub 2-3 ząbki zmiażdżone
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka chilly lub pieprzu
• Sos teryjaki (ilośc dowolna ;) )
• 2 szklanki wody
• 1/2 szklanki mąki pszennej do zagęszczenia sosu

1/2 szklanki oleju, sos teryjaki, zmiażdżony czosnek, imbir, chilly i  majeranek zmieszać razem w głębokiej miseczce. Filety z mintaja (lub dowolnej, mało ościstej ryby) opłukać w ciepłej wodzie z nadmiaru lodu, włożyć do miski i zalać wodą by odtajały.
Po odtajaniu każdy kawałek ryby (2 filety najlepiej przeciąć na pół) osączamy z wody ręcznikiem papierowym. Następnie pędzlem (małym, odłożonym specjalnie do celów spożywczych) rozsmarowujemy na rybie marynatę i wrzucamy na rozgrzaną patelkę. Oleju nie dolewamy. Smażymy aż do odparowania pozostałej wody. Z pozostałej marynaty robimy sos. Należy wlać 1-2 szklanki wody do miski i wymieszać, po wymieszaniu dodać mąkę, wymieszać tak aby nie było grudek. Do podsmażonej ryby wlać zagęszczony sos na patelkę i dusić aż do miękkości.

Kurczak Curry na szybko

I znowu kurczak na tapecie ;)
Przepis na curry jest bardziej złożony niż ten, więc z braku czasu musiałam troszkę poimprowizować. I znowu się przekonałam, ze cukier jest nie tylko do słodkości i herbaty ;) . Bardzo ostry kurczak i delikatny sos - rewelacyjne połączenie! Sos ma lekko mączny posmak (dodałam 1/3 szklanki mąki pszennej do zagęszczenia) co łagodzi ostry smak kurczaka.

Przepis:
Składniki

• 1-2 piersi z kurczaka
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• Przyprawa curry
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• Chilly lub pieprz (dowolna ilość)
• Czosnek (w proszku, jak świeży to zmiażdżony)
• Do 1/2 szklanki mąki pszennej
• 6 łyżek oleju
• 1/2 szklanki wody

Piersi z kurczaka obrać z kości, pokroić w kostkę 1-3 cm, włożyć do metalowej miski (nie odbarwia się od curry). Wymieszać z przyprawami i cukrem, odstawić na 20-30 minut.
Wlać olej na patelnię, rozgrzać. Po rozgrzaniu na gorący olej (zmniejszyć gaz) wrzucić odstałego kurczaka i prużyć do miękkości. Następnie dolać 1/2 szklanki wody do miski i wymieszać z pozostałością przypraw. Do sosu dosypać mąki (zagęszczacz) w odpowiedniej ilości, wlać na patelnię. Jeśli okaże się, że sos jest zbyt mączny i gęsty dolać nieco wody i wymieszać. Najlepiej smakuje z ryżem.

Enjoy!

Kurczak w sosie śliwkowym

Na początku byłam dość sceptycznie nastawiona do tego przepisu, bo śliwki, które są bazą sosu kłóciły mi się z solą i pieprzem. To tak jakby jeść coś słonego ze słodkim. Ale, że Azjaci lubują się w takich "dziwacznych" (jak na nasze polskie gusta) zestawieniach smakowych to postanowiłam spróbować. Smak słodkiej śliwki (a raczej powideł) mocno kontrastuje z imbirem, chilly i czosnkiem. Jak na pierwsze podejście do takich smaków danie wyszło smacznie. :)
Moje proporcje zmniejszyłam, gdyż danie było tylko dla dwóch osób. Przepis jest zrobiony na 4-6 osób.

Przepis:
Składniki:

• 2 duże piersi z kurczaka
• 4 szklanki wody
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki oleju
• 8 ząbków czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki chilly lub zmielonego pieprzu

Sos przyprawowy:

• 3 łyżki powideł śliwkowych (użyłam powideł własnego wyrobu)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu lub cukru
• 1-2 ząbki roztartego czosnku
• 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
• 2 łyżeczki octu (użyłam winnego)

 Kurczaka obrać z kości, mięso pokroić w kostkę (1-3 cm). Następnie 4 szklanki wody wymieszać z 1/2 łyżeczki soli i włożyć do tej solanki pokrojonego kurczaka. Po 20 minutach odsączyć. Składniki sosu wymieszać ze sobą, odstawić na 20-30 minut.

4 łyżki oleju wlać na gorącą patelnię, mocno podgrzać na dużym ogniu, wsypać całe ząbki czosnku i smażyć kilka sekund. Następnie wrzucić kurczaka na rozgrzany olej, dodać sól, chilly (lub pieprz), smażyć aż do miękkości. Po podsmażeniu mięsa należy wlać na patelnię 1/2 szklanki wody i sos przyprawowy. Dusić aż do odparowania znacznej ilości. Sos nie może być zbyt wodnisty. Po odparowaniu będzie gęstszy i bardziej kleisty.

Smacznego!

I na deser:
http://www.youtube.com/watch?v=uyxIN5H8w98

Japońska kuchnia po polsku?

Wielu zastanawia się czy to jest możliwe. Zatem postanowiłam założyć bloga aby pokazać, że każdy może przygotować danie japońskie z produktów ogólnodostępnych.
Produkty pochodzenia azjatyckiego są zazwyczaj bardzo drogie więc często nie dostępne dla naszego portfela. Ale dlaczego nie spróbować zrobić potrawy z naszymi regionalnymi, tańszymi zamiennikami? Wiem, wiem zaraz się zbiorą obrońcy - tradycjonaliści, że to hańba i bluźnierstwo, ale ja tam jestem otwarta na nowości przepisowe i smakowe. Uwielbiam eksperymentować w kuchni ze smakami.W niedługim czasie postaram się zamieścić pierwszy przepis.

Pozdrawiam :)